witte smeuïge ganache

 Een lekkere smeuïge chocolade ganache.

ideaal voor de vullingen van pralines.

Ingrediënten (25 vullingen)

• 50g witte chocolade
• 35 ml. room
• 15 g glucose
• 15 g suiker
• 25 g koude boter

Bereiding

Verwarm room, glucose en suiker tot een mooi egale massa. 

Roer constant.
Laat het 2 minuten, al roerend, afkoelen.
Giet het mengsel op de witte chocolade.

Roer zachtjes tot de chocolade is gesmolten en alles goed gemengd is.

Roer er tenslotte de koude boter door.
Laat de ganache verder afkoelen. 

Door het gebruik van glucose krijg je een smeuïge praline vulling